Viele sind die Vorzüge des Dinkels:
- Obwohl er ballaststoffreich ist (ca. 7%), hat er nicht den unangenehmen Geschmack der Kleie. Mit seinem neutralen Geschmack passt hervorragend zu warmen und kalten Gerichten;
- Beim Kochen saugt der Dinkel viel Wasser (ca. 2,5 Mal seines Gewichtes) auf, deswegen kann er das Sättigungsgefühl erhöhen.
- Der Dinkel ist das kalorienärmste Getreide (335 Kalorien je 100 gr Trockenprodukt);
- Er enthält 15% Eiweiß und kann also mit anderen Getreiden gemischt werden, um kalorienarme Gerichte aus einem Gang zuzubereiten;
Der Dinkel enthält auch Methionin, eine wesentliche Aminosäure, die in fast allen anderen Getreiden fehlt. Die Getreide bringen viele Vitamine der Gruppe B und Eiweiße ein, die zusammen mit Hülsenfrüchten einen Eiweiß-Mix schaffen, dessen Nährwerte mit denen der tierischen Eiweiße vergleichbar sind.